Rola jodu w organizmie, wpływ na gospodarkę hormonalną i funkcjonowanie tarczycy. Źródła jodu w diecie

Optymalna dzienna dawka jodu dla kobiet w ciąży i w okresie laktacji wynosi 250 μg/dobę (4). Niedobory tego pierwiastka w ciąży powodują:

• obniżenie odporności immunologicznej organizmu,
• spadek zdolności rozrodczej u kobiet,
• nieprawidłowy rozwój dzieci,
• nieodwracalne uszkodzenie płodu (8,9).

Jod jest bardzo ważnym pierwiastkiem na początku ciąży, ponieważ wtedy rozwija się układ nerwowy dziecka. Zbyt mała jego ilość spowodować nieodwracalne skutki w rozwoju dziecka w przyszłości.

Tarczyca odpowiada za wiele ważnych funkcji w naszym organizmie. Wydziela ona ważne hormony, które odpowiadają za:

• przemianę węglowodanów, poprzez wzmaganie wchłaniania glukozy i galaktozy,
• zwiększają zużycie tlenu i przyrost energii w komórkach co wpływa na metabolizm,
• wzmagają rozkład tłuszczów,
• wzmagają syntezę białka, a u dzieci w wieku dorastania, przyspieszają wzrost,
• wzmagają zużycie witamin B2, B12, C i D,
• wpływają na metabolizm kości, wapnia i fosforanów (10).

Ryby jako źródło białka, niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych, wielu witamin oraz soli mineralnych stanowią ważny składnik dobrze zbilansowanej, odżywczej diety. Bardzo ważnym składnikiem mineralnym, w który bogate są ryby, jest jod (11). Jadalne części ryb morskich mogą zawierać od 11 do 193 μg jodu/100 g, a ryb słodkowodnych od 1,5 do 80 μg jodu/100 g [12]. Największe ilości tego pierwiastka znajdziemy w powietrzu wybrzeża Morza Bałtyckiego (znacznie więcej niż nad Morzem Śródziemnym czy Adriatykiem), w rybach morskich, owocach morza, algach i roślinach [...]

Ten materiał dostępny jest dla zalogowanych użytkowników.

Bezpłatnie załóż konto i dołącz do grona użytkowników naszego portalu!

Zaloguj się Zarejestruj się

Chcesz mieć dostęp do wszystkich materiałów na portalu?

Wybierz subskrypcję