Rola jodu w organizmie, wpływ na gospodarkę hormonalną i funkcjonowanie tarczycy. Źródła jodu w diecie

Jod jest mikroelementem, który w organizmie występuje głównie w tarczycy, mięśniach oraz krwi. Bierze udział w biosyntezie hormonów gruczołu tarczowego (tyroksyna), również zwiększa przyswajalność innych pierwiastków, wspomaga metabolizm (niedobór jodu może być przyczyną niedoczynności tarczycy, który objawia się tzw. wolem) (1).

Pierwiastek ten jest wszechobecny w przyrodzie, a jego pierwotnym źródłem są skały bogate w jod. Największe nasycenie tego pierwiastka jest w wodzie morskiej i oceanicznej, a co za tym idzie we wszelkich produktach morskiego pochodzenia. Jod jest podstawowym elementem hormonów tarczycy. Jest on niezbędnym czynnikiem regulującym nasz metabolizm. Dostarczany jest nam przede wszystkim w pokarmach i wodzie oraz poprzez układ oddechowy i skórę. Wydalanie tego mikroelementu w moczu jest podstawą określenia stopnia niedoboru jodu u ludzi, co pomaga opracowywać programy profilaktyczne. Jod jest antyoksydantem i wykazuje ochronne działanie w stanach zapalnych i nowotworach. Nie jest magazynowany w organizmie, dlatego musi być dostarczany wraz z dietą (2,5). Zapotrzebowanie na jod u ludzi zależy od wieku, płci i trybu życia. Normy spożycia na jod, stworzone w Instytucie Żywności i Żywienia w 2020 roku, ustalone zostały na poziomie wystarczającego spożycia dla niemowląt, a dla pozostałych grup na poziomie średniego zapotrzebowania i zalecanego spożycia. W Polsce średnie spożycie jodu wynosiło 117 μg/dobę u kobiet oraz 176 μg/dobę u mężczyzn (Flynn, 2009). Zalecana podaż jodu według Norm Instytutu Żywności i Żywienia z 2020 roku dzienna podaż [...]

Ten materiał dostępny jest dla zalogowanych użytkowników.

Bezpłatnie załóż konto i dołącz do grona użytkowników naszego portalu!

Zaloguj się Zarejestruj się

Chcesz mieć dostęp do wszystkich materiałów na portalu?

Wybierz subskrypcję