W Szpitalu Uniwersyteckim w Krakowie to pacjent wybiera posiłki

Szpital Uniwersytecki w Krakowie jest pierwszą placówką w Małopolsce i jedną z dwóch w kraju, które biorą udział w pilotażowym programie „Pacjent wybiera”. W jego ramach chorzy sami decydują o swoich szpitalnych posiłkach, ale to dla nich o wiele więcej niż tylko zmiana w jadłospisie.

„Pacjent wybiera” to inicjatywa, która zmienia sposób myślenia o szpitalnym żywieniu i, co najważniejsze, o samym pacjencie. To nie tylko możliwość wyboru posiłku zgodnego z dietą zaleconą przez lekarza czy dietetyka, ale przede wszystkim symboliczne i realne oddanie głosu pacjentowi. Pokazanie, że jego potrzeby, preferencje i smak mają znaczenie. Bo szpitalne leczenie to nie tylko diagnozy i terapie. To również codzienne doświadczenia pacjenta, które wpływają na jego samopoczucie i proces zdrowienia. Dlatego wprowadzenie możliwości wyboru posiłków to dla chorego poczucie wpływu, sprawczości i podmiotowości.

– Pobyt w szpitalu to czas, w którym pacjent często czuje się pozbawiony kontroli. To lekarze decydują o leczeniu, a cały dzień podporządkowany jest określonym procedurom. W takiej rzeczywistości możliwość wyboru posiłku staje się czymś znacznie większym niż tylko decyzją, co dziś zjeść. To moment, w którym pacjent odzyskuje poczucie sprawczości i realnego wpływu na swoją codzienność – podkreśla Marcin Jędrychowski, dyrektor Szpitala Uniwersyteckiego w Krakowie.

Codziennie aż 26 dań, w tym gastronomiczne nowinki

Program polega na wyborze przez pacjenta jednej z dwóch zaproponowanych w danym dniu opcji obiadowej, serwowanej w ramach przepisanej diety. A tych funkcjonuje w placówce aż 13. To m.in. dieta ubogoresztkowa, lekkostrawna, wegetariańska czy bez laktozy.

Stawka dzienna na osobę wynosi 54 zł. Posiłki dostarcza firma cateringowa, która realizuje wytyczne szpitalnego działu jakości usług medycznych oraz zatrudnionych przez szpital dietetyków. Bo ważne jest nie tylko to, by jedzenie było smaczne. Musi też spełniać szereg ściśle określonych zaleceń w zakresie np. kaloryczności czy składników odżywczych.

– Program „Pacjent wybiera” to realna odpowiedź na potrzeby pacjentów. W Szpitalu Uniwersyteckim w Krakowie niemal każdy chory może decydować, co będzie jadł w czasie hospitalizacji. Dzięki rozwojowi technologii produkcyjnych oraz mądrym decyzjom dyrekcji szpitala możemy realizować proces żywienia w sposób do tej pory nieosiągalny dla pacjentów w Polsce. Mamy nadzieję, że ten przykład stanie się standardem i wzorem dla innych szpitali w całym kraju – mówi Łukasz Maraszek, dyrektor zarządzający linią cateringu Rekeep Polska.

W menu pojawiły się także gastronomiczne nowości i produkty, które wnoszą nieco świeżości do tradycyjnej kuchni szpitalnej. Serwowane są np. roślinne burgery, warzywne pasztety, desery z tapioki czy owsianki z egzotycznymi owocami. Nie brakuje również tradycyjnych polskich posiłków, jak kotlety schabowe czy zrazy.

Źródło: Szpital Uniwersytecki w Krakowie

Czytaj także: Nowy standard żywienia w szpitalach – projekt rozporządzenia w konsultacjach publicznych